En el poblado galo de Sainte-Agnès nos encontramos el Domaine des Marnes Blanches, la bodega es la ilusión quimérica de una joven, enamorada y manantial, pareja de enólogos, Géraud y Pauline Frémont. El proyecto se inició en 2006 con 10 hectáreas de viñedos ubicados en Sud Revermont, certificación ecológica, mínima intervención, expresión del terruño y la naturaleza como guía; conciencia, pureza y precisión.
Las cúpulas vitininícolas francófonas, rellenas de envidia, hicieron acallar de forma áspera y aparentemente pacífica al bullicio del Jura. Una región pionera, la primera cooperativa, el primer injerto sobre pie americano, primeras reglamentaciones para proteger la calidad, la primera AOC de Francia fue Arbois el 15 de mayo de 1936, su vinculación con Louis Pasteur... Ahora, los vinos del Jura chillan y renacen de nuevo, los sueños caídos sin pecado siempre vuelven a florecer.
Pequeña y alejada, la enigmática región del Jura está marcada por la oxidación y el velo de flor, estos vinos son llamados "type", "tradition", "non ouillé" o "sans ouillage". Pero el misterio y la fantasía de la comarca no termina aquí, los vinos «ouillé» o «floraux» son los vinos sin influencia de la flor ni la oxidación; por no hablar de sus cremants, vinos de paja ni los icónicos vinos amarillos de Chateau Chalon.
La savagnin es una casta de uva blanca, es la insignia real de la región, la materia prima, actriz principal y potente de vinos naturales, vinos que nunca desfallecen ni mueren, su papel evoluciona dentro de cada obra teatral líquida; a los vinos rubios nos encomendamos.
Color amarillo limón con el ribete de oro blanco, limpio y brillante.
En nariz, de inicio florecen unas presentes notas de almendra amarga, en un segundo plano aparecen aromas cítricos y de frutas amarillas y blancas, pomelo, níspero, manzana verde y pera limonera con un trasfondo exótico austero de lichi; de forma más débil encontramos aromas de hierbas secas, camomilla, polvo de tocador y talco.
En boca es fresco y ácido, aunque tiene un punto goloso, delicado y elegante pero con una permanencia destacable, mineralidad y salinidad son el rasgo más destacable ya que centra su presencia en la punta de la lengua; picante y juguetón, no deja de hacerte salivar.