Ferreret (Alytes muletensis) de José Luis Ferrer: "Un gran vino para recuperar dos tesoros de nuestra naturaleza... la giró ros y el ferreret".

El "ferreret", un genuino isleño, un anfibio, la rana más pequeña del mundo, hermosa, de ojos grandes y apariencia frágil; un endemismo exclusivo de los más preciosos y grandiosos parajes húmedos y solitarios de la Serra de Tramuntana.

Treinta años, de 1993 a 2023, se cumplen vinificando giró ros, hay que recordar que fue rescatada de los viñedos que tenía en Son Nadal (Felanitx) Joaquim Monserrat, a quien su padre ya le había hablado de la nobleza de esta variedad. Seguramente era cultivada en otros viñedos, seguramente escondida entre otras cepas de aquellos viñedos donde convivían muchas variedades diferentes en mezcla de campo, la viña vieja típicamente mallorquina. Las primeras vinificaciones las hizo Toni Gelabert, inicialmente experimentales y posteriormente introducidas en el mercado al ser autorizada en 2011. Una variedad singular, difícil de cultivar, irregular en producción pero marca de calidad, hay quien dice que es la chardonnay mallorquina, los hay que sacan pecho y dicen que es la mejor variedad blanca del mundo; en clara expansión, incluso fuera de los límites isleños, una suerte reencontrada.

Las uvas grisáceas se maceraron en prensas neumáticas durante 12 horas, se llevó a cabo un desfangado estático, la fermentación alcohólica se hizo en depósitos de acero inoxidable, se trasiegó el vino a barricas de roble francés y de acacia manteniendo su crianza en las propias lías durante tres meses.

Color amarillo dorado con reflejos de cobre, limpio y brillante.

En nariz es muy intenso, dominan las notas de frutas amarillas sazonadas, caqui, melón erizo, frutas exóticas y tropicales como el mango y el maracuyá; trasfondo de hierbas secas con toques florales, polvo de tocador y cal.

Entrada de boca perfumada, intenso y cremoso, carnoso y untuoso, de textura grasa, acidez correcta con un toque amargo y balsámico que ayuda a refrescarlo aunque es un vino de corte cálido; final largo y persistente.