Fotos:
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Delicioso Chardonnay francés
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Con el all-i-pebre con angulas
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Con el guisito de cuello de cordero pré salé
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Codorniz en escabeche y foie
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arroz meloso del siñoret, con conejo de monte
Contundente y muy bien estructurado.
NOTA DE CATA:
9.1
CALIDAD-PRECIO:
5,0
Seguimos en el restaurante La Suculenta de Benicasim y elegimos este chardonnay francés para el resto de la velada, desde el quinto paso hasta el octavo (antes de los dos postres finales). Bonita botella de forma doble troncocónica. Nos lo sacan de su vinoteca, nos sirven y esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración a unos 10°C.
VISUAL: De color amarillo dorado con algún reflejo ambarino, limpio y brillante, de cierta evolución. Con presencia de abundante lágrima, muy esbelta (91).
OLFATIVA: A copa parada surgen notas de cierta oxidación que fueron desapareciendo durante la comida. Al agitar encontramos aromas frutales variados, a ciruela amarilla, piña y manzana verde. También hay apuntes de flores blancas, un toque de bollería como de pan brioche, junto con ciertos recuerdos de frutos secos, a almendra cruda y nueces. Fondo de cierta mineralidad, con apuntes calizos y también con un puntito amaderado muy sutil. De gran complejidad e intensidad media (91).
GUSTATIVA: Presenta una gran pegada y alta acidez, potente y sabrosote. Paso por boca untuoso, con cuerpo, transmitiendo recuerdos frutosos y minerales. En retronasal encontramos algo de flor blanca y un puntito especiado. Post-gusto jugoso y elegante, con notas de la crianza, a vainilla y ebanistería fina, entremezclándose con matices frutales y cítricos de gran frescura, de ciruela amarilla y corteza de limón. Final ligeramente astringente con la madera "in crecendo" a cada sorbo. Además muy persistente, hasta 3 minutos. Contundente y muy bien estructurado este chardonnay, muy cerquita de su clímax si no lo está ahora mismo (91).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas de 22 euros, la considero correcta.
MARIDAJE: El primer plato que acompañó fue una versión de un all-i-pebre con angulas. Después fue un guisito de cuello de cordero pré salé en reducción de balsámico con trufa negra. Más tarde una codorniz en escabeche y foie, y para terminar y como octavo paso, un arroz meloso del siñoret, con conejo de monte, con un fondo de carne de caza y una espuma de zanahoria. Espectacular final de fiesta (previo a los postres). Como siempre un espectáculo el gran Jorge Lengua con sus creaciones, pero es que además acertamos al 100% eligiendo este chardonnay francés con 10 añitos a cuestas y 15 meses de crianza. Con la suficiente presencia y contundencia para armonizar exquisitamente cada uno de los platos mencionados. En inmejorable compañía con Lorena, Pepe y Babi, qué placer amigos!!
Salud-os!!