Fluido y fresco

Color caoba, de capa baja, limpio y brillante.

En nariz se presenta ahumado, punzante, yodado, con aromas a frutos secos, iglesia y botica. Sobresalen puntas de algún tipo de fruta madura de hueso, anís, madera y piedras.

En boca es un vino fluido, dotado de bastante frescura para tratarse de un amontillado de una vejez media de unos veinte años, con unos 17.5º naturales que no molestan y un regusto amargo y algo agreste que le otorgan una cierta mala leche. Sorbo a sorbo, los sabores van intensificándose y se acentúan los toques picantes y salinos.

Final largo, profundo e intrincado.

Perfecto con todo: como aperitivo con una almendras, con un salmorejo y un poco de jamón o con una tarta de limón y merengue bien ácida. No me lo estoy inventando, con esto me he acabado la botella.