Nos agenciamos este peculiar vino de la D.O. Ycoden-Daute-Isora, en Tenerife. Reconozco que es la primera vez que voy a probar un vino de esa denominación, de hecho, fue una de las razones de comprarlo, aparte de las 4 viníferas bastante curiosas y autóctonas que componen su coupage. Sacamos la botella de la nevera, la abrimos y esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración a 11°C. Tapón muy largo, compacto e irregularmente humedecido a lo largo de su longitud.

VISUAL: De color un tanto evolucionado, amarillo pajizo-verdoso con reflejos acerados y dorados, muy cristalino y brillante. Su lágrima es más bien escasa y gruesa (88).

OLFATIVA: A copa parada muestra un puntito frutal de plátano y de fruta con hueso (albaricoque). Agitamos y percibimos un curioso aroma a cera de cirio, así como un toque frutal de pera conferencia. También hay notas de espárragos blancos, algún matiz de flor de azahar y ralladura de limón. Ese puntito ceroso nos resulta muy particular, me encanta (92).

GUSTATIVA: Tiene una pegada muy elegante, de acidez controlada, voluptuoso y muy amplio. Una vez más percibimos las notas de cera en el paso por boca con algún matiz de fruta blanca (manzana roja). Sedoso al tacto, amable y cremoso, con un puntito de membrillo en retronasal. Post-gusto que muestra notas de fruta tropical, de plátano y lichi, junto con recuerdos de espárrago blanco. Ahora asoman los matices volcánicos, pétreos y salinos, muy atlántico, junto con aportes lácteos de crema inglesa. Sensacional vino, jugando con el puntito salino, con el toque lácteo, aderezado con algo de pastelería (pan brioche). Nos recuerda a un cava con mucha crianza, con un toque medio añejado pese a ser tan solo un 2019. Sorprendente, de una untuosidad deliciosa, todo elegancia. Gran ensamblaje de uvas desconocidas para mi, muy conseguido. Persiste en boca 2 min y 15 seg. de gran placer. Me ha encantado!! (94).

La RCP pese a costarnos 20 euros la considero muy buena, los vale.

MARIDAJE: Abrimos la botella con unos lomos de albacora al tomillo en salsa de guanábana. Otro día acompañó un angelote en masala con verduritas, y nos lo terminamos con un fantástico pulpo a feira con all-i-oli. Fabuloso en los tres maridajes. Quizás destacaremos el del primer día. Notas salinas de la albacora y frutales de la salsita, en magnífica sinergia con ese carácter atlántico de nuestro singular Ycoden-Daute-Isora.

VIDEOCATA: https://youtu.be/ndVkrw73bXg (perdón por el mal enfoque del vídeo ):)

Salud-os!!