HISTORIA: La primera referencia conocida de Lafite data de 1234, con un Gombaud de Lafite, abad del Monasterio de Vertheuil al norte de Pauillac, la existencia de Lafite como señorío medieval está atestiguada desde el siglo XIV. El nombre de Lafite proviene del gascón "la hite", es decir, el montículo. Probablemente ya había viñas en la propiedad, pero fue con los Ségurs, en el siglo XVII, cuando se estructuró el viñedo y se consolidó la reputación de Lafite como una gran finca vinícola. Jacques de Ségur estuvo en el origen de la plantación del viñedo Lafite alrededor de 1670 y a principios de la década de 1680. En 1695, el hijo heredero de Jacques de Ségur, Alexandre, tomó a la heredera de Château Latour como su esposa y la unión le dará Nacimiento de Nicolás-Alexandre de Ségur. Los dos dominios señoriales de Lafite y Latour se unen así para un comienzo de historia vitivinícola común. El 8 de agosto de 1868, el barón James de Rothschild adquirió Château Lafite, muere 3 meses después de la compra, Lafite pasa a ser propiedad conjunta de sus tres hijos: Alphonse, Gustave y Edmond. El VIÑEDO: Comprende tres grandes áreas: las laderas alrededor del castillo, la meseta adyacente de Carruades al oeste y una parcela de 4,5 ha en la vecina localidad de Saint-Estèphe. La superficie es de 112 ha, es un terreno de grava fina, profunda, mezclada con arenas de viento sobre un subsuelo calcáreo terciario, bien drenado y bien expuesto. Las variedades de uva son Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (25%), Cabernet Franc (3%) y Petit Verdot (2%). LA AÑADA 1998: La cosecha de 1998: La humedad hacían pensar que se arruinarían las grandes esperanzas nacidas de una brotación temprana, una floración uniforme, una primavera seca y un agosto abrasador. No sucedió. Quizás fue gracias a la llegada tardía de estas lluvias, que realmente sólo cayeron una vez iniciada la vendimia, mojando pero sin penetrar en la uva, hizo el milagro.

Guisos de carne, guisos de caza menor y mayor, carnes rojas y maduradas, callos a la madrileña, aves en salsa como el pollo pepitoria, al ajillo, config de pato, Foie a la plancha, asados de cordero y cabrito, gastronomía de burdeos como el entrecôte a la Bordelaise, El Magret de Canard con salsa de vino tinto y chalotas, la Garbure, quesos semi y curados sin quesos azules, postres sin demasiado chocolate, creme brulee, biscocho, tarta de Santiago, milhojas de crema pastelera y vainilla.netrar en la uva, hizo el milagro.