Petrus 1983

La cata: Pétrus añada 1983, Merlot 95% y Cabernet Franc 5%.

-Fase visual: Color rojo granate con ribetes ocre atejado, capa media, lagrima media con ligeros sedimentos en su interior que se perciben sobre todo al final de la botella.

-Fase olfativa: Aunque al inicio mantiene aromas limpios y francos de notas especiadas de su larga crianza: Notas ahumadas, de cedro, caja de puros, teniendo una intensidad alta hemos procedido a decantarlo suavemente y lentamente para que se oxigenara muy despacio manteniendo esos aromas de larga crianza, pero buscando un fondo más aromático.

Después en nariz es increíble, aromas de fruta pasificada como la grosella, la mora, los arándanos, dando cierto dulzor a la nariz, aromas de hojarasca vegetales de hierbas secas, notas de trufa blanca penetrantes y muy bien ensambladas con notas terrosas de champiñón, aromas que mantiene cierto frescor como el Bouquet garni herbáceo, muy interesante la verdad que con los aromas de crianza, clavo, ahumados hacen que su intensidad sea sobresaliente como un perfume que da elegancia a la simbiosis de la nariz y el paladar.

-Fase gustativa: Entrada con un sabor ligeramente entre dulce y seco como si tuviéramos un pedazo de canela en la boca, acidez media que todavía mantiene todo su potencial, con cuerpo, tanino hecho pero presente que da esa fuerza de intensidad en todo momento, alcohol bien integrado, mineral, elegante, las notas son tan amplias como las percibidas en la fase olfativa, siendo increíble cada sorbo, donde la evolución del tiempo ya en juicio por su apertura es pleno disfrute, final con ligero amargor ahumado, muy largo en el posgusto final.

-Momento de consumo: Ahora esta genial, es lo que es y dependiendo de la añada encontraremos un sinfín de aromas en nariz y una boca inmensa. Vida aún le queda…

-Temperatura de servicio: 16 grados.

-Tipo de copa: Zalto Burdeos.