Sapientia Verdejo Ecológico 2021 - catado a ciegas 29.11.22

Fase visual: Amarillo verdoso, pálido.

Fase olfativa: Intensidad media baja, notas minerales, flor blanca, hay ciertas notas cítricas (muy tenues). Elegante en nariz aunque tímido.

Fase gustativa: Muy cítrico, ácido, final muy amargo. Notamos fruta cítrica (pomelo) pero encuentro pocos matices más debido a la acidez y esa sensación cítrica.

Una vez descubierta la botella nos sorprende encontrar un verdejo con estos matices. Me gustaría probarlo con un año de botella, le auguro un largo recorrido y me gustaría ver como evoluciona. De la verdejo se identifica el final amargo.