Admiración Selección Especial 2018

-Fase visual: Color picota, ribete violáceo, capa alta, lagrima media densa, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas lácticos, intensidad alta, oxigenamos la copa y percibimos aromas de fruta roja, floral, balsámicos, laurel, ligeros especiados, pimienta negra, torrefactos, cacao.

-Fase gustativa: Entrada potente, acidez media alta, con cuerpo, untuoso, tanino maduro, alcohol bien integrado, fruta roja, notas lácticas, especias, final ahumado y posgusto largo.

-Momento de consumo: Ahora o en los próximos 3 años.

-Temperatura de servicio: 16 grados.

-Tipo de copa: Gabriel Glas estándar.

-Armonía: Plato elaborados de invierno, Pularda rellena de frutos secos, pato en Config con canela y puré de boniatos, caza menor, cerdo asado, codorniz al chocolate, Faisán a la Champagne, Perdiz estofada al jerez, rabo de toro estofado al vino tinto, quesos curados, chacinas y postres con chocolate.