Fotos:
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Delicioso este Sílice 2020
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El tartar de atún rojo
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Con las cortezas de bacalao y su brandada
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Con el gazpachuelo de ostras
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Con el dúo de arroces verde de codium y negro de sepia
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Tres grandes colegas
Buen vino, equilibrado y sabroso
NOTA DE CATA:
9.03
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Estoy invitado por mi gran amigo Pepe en un espectacular restaurante de Benicasim. Me deja elegir los vinos y pido este vino blanco que nos encantó en su añada 2017 si no recuerdo mal. Nos lo sacan de la vinoteca a unos 9°C. Servimos y esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración.
VISUAL: Bonito color amarillo dorado, no muy intenso, limpio y cristalino. Su lágrimas es escasa, gruesa, densa y lenta (90).
OLFATIVA: A copa parada emana aromas de fruta blanca, a manzana verde y melón. Tras la agitación aparecen fragancias de flores blancas junto con algún matiz herbáceo. También se perciben recuerdos cítricos como de pomelo y un final ligeramente mineral, a canto rodado. De intensidad media y notable complejidad (88).
GUSTATIVA: Gran ataque, acidez alta y gran amplitud. Paso por boca seco y de tacto cremoso, con notas cítricas marcadas y con un retronasal en donde asoman fragancias florales. Post-gusto delicioso, fruta blanca y amarilla de entrada que da paso a recuerdos especiados de pimienta blanca con apuntes minerales bastantes marcados. Final ligeramente herbáceo, fresco y elegante. Buen vino, equilibrado y sabroso (91).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas en torno a los 20 euros me parece buena.
MARIDAJE: Lo maridamos con parte del menú sorpresa para compartir, de 10 tiempos y un postre. Los platos fueron: Entrantes de tartar de atún rojo y cortezas de bacalao con su brandada; Gazpachuelo de ostras y huevas de trucha; Ventresca de atún sobre reducción de tomate; y para terminar, Dúo de arroces, verde de alga codium y negro de tinta de sepia y salicornia con espuma de mejilones; De nuevo, no sé con qué plato quedarme, fue todo un espectáculo y el maridaje fantástico con todos y cada uno de ellos. De nuevo un millón de gracias Pepito!!
Salud-os!!
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