Hoy estamos ante un vino blanco de la D.O. Vinos de Madrid. Un monovarietal de albillo real, de producción muy limitada (tan solo 600 botellas) con un 14% de alcohol, un tanto inusual en vinos blancos. Como curiosidad diremos que el nombre de la bodega "Ca´di Mat" significa "casa de locos" en el dialecto piamontés. Pero vamos a lo nuestro. Abrimos la botella tras tenerla en la nevera unos 25 minutos y procedemos con su valoración a 11°C. Corcho corto y compacto.
VISUAL: Su color es amarillo dorado de cierta evolución, con reflejos cobrizos y alimonados. Muy cristalino y de lágrima esbelta, escasa y transparente (92).
OLFATIVA: A copa parada nos vienen notas frutosas de ciruela amarilla y un puntito de pera conferencia. Agitamos y asoman herbáceos de grama recién cortada, así como aromas de fruta tropical (lichi y tamarindo) junto con un puntito mineral, granítico. Por último hay algo de membrillo amarillo y un recuerdo lácteo de natillas. Bien en nariz, complejo y de intensidad media (88).
GUSTATIVA: Buena entrada, carnosito y sabroso, apreciándose las notas de crianza, con la madera presente en primer término, pero con la fruta blanca (pera) como protagonista en su paso por boca. La acidez es alta pero controlada, amplio y cremoso, una delicia. Retronasal con matices herbáceos claros, dando paso a un post-gusto golosote y equilibrado, con sensaciones cremosas muy agradables y con la madera y la licorosidad muy presentes. Grandioso albillo, muy gastronómico. Una vinífera con la acidez no tan protagonista como lo pueden ser los albariños o verdejos, más golosa y dulzona, frutosa y muy agradable. Persiste en boca un minuto y 50 segundos. Muy recomendable (92).
La RCP la considero muy buena. Costó 18 euros y los vale.
MARIDAJE: El primer día acompañó un suculento marmitako de chipirones. En otra ocasión fue pareja de un salteado de pulpo con papas chaucha y trigueritos. Nos lo terminamos con una rica torraeta de anchoas. Espectacular con el marmitako, intensos sabores salinos y especiados, maravillosamente armonizados con la frutosidad y las notas amaderadas de nuestro fabuloso albillo.
VIDEOCATA: https://youtu.be/oY42IDdo3qE
Salud-os!!