Ripasso

Me encantan estas técnicas italianas. Refermentar el vino con hollejos del amarone. el vino adquiere color y estructura..eso es , simplificando , un Ripasso de Valpolicella. No alacanza la potencia aromática del Amarone, pero es más económico y muestra cualidades. Fruta roja , concentración frutal, ahumados, color picota de borde teja. No tan grueso como un Amarone, pero con estructura y ligereza a la vez. Elegante y peculiar