Fotos:
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Rico Chardonnay
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Con las berenjenas rellenas
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Con los escargots
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Las ancas de rana amazónica
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La ensalada de trucha local ahumada
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Magnífica compañía!!
Delicioso Chablis, mineralidad por doquier.
NOTA DE CATA:
8.86
CALIDAD-PRECIO:
5,0
Nos pedimos este chardonnay de la DO Chablis en uno de nuestros restaurantes favoritos de Cuenca tras leer muy buenos comentarios en las redes sociales del propio chef, nuestro amigo Giovani. Nos lo sacan atemperado a unos 9°C de su vinoteca. Esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración.
VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos acerados, dorados y verdosos. Muy limpio, brillante y cristalino (87).
OLFATIVA: Emana aromas cítricos de corteza de limón con ligeros atisbos de piña tropical. Tras agitar encontramos fragancias florales de azahar y apuntes de fruta blanca, en este caso de manzana verde. AL final muestra un lado más mineral, con notas salinas y calizas intensas. Interesante en nariz con una intensidad media (88).
GUSTATIVA: Con una acidez alta y paso por boca bastante cítrico, resulta cremosito al tacto. Amplio y de medio cuerpo, presenta un retronasal marcadamente floral. Post-gusto frutoso en donde asoma de nuevo la manzana golden y también notas herbáceas de grama recién cortada. Final salino, con un puntito especiado de pimienta blanca que mola mucho. Persiste en boca un minuto y 35 segundos. Delicioso Chablis, mineralidad por doquier (89).
La RCP atendiendo a su precio en las tiendas (poco más de 20 euros), la considero correcta.
MARIDAJE: Nos pedimos varios platos con nuestro delicioso chardonnay. Unas berenjenas "Petit Louis", rebozadas, rellenas de queso de cabra, tomate y salsa pesto. Unos escargots, unas ancas de rana sobre crema de puerro y yuca, y una ensalada de trucha local ahumada. Delicioso con todos y cada uno de los platos pero destacaremos el maridaje con las ancas. Perfecta la combinación de los sabores salinos y cárnicos junto con las notas vegetales de la yuca, una delicia amigos. Como siempre en muy grata compañía, hija, esposa, hermana y amiga.
Salud-os!!
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