Fotos:
-
Con el cochinillo crocante
-
El solomillito
-
Los dos tortolitos ):
-
Rico Riberita
-
Contraetiqueta
-
En la copa
-
A los seis días con el surtido de queso, jamón y embutidos ibericos
Con mucho por evolucionar sin duda
NOTA DE CATA:
8.99
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Nos ofrecen este Ribera del Duero en el restaurante al que hemos ido con mi esposa a cenar para celebrar el día de los enamorados. Nos lo abren y sirven utilizando un "coravin", sistema y utensilio curioso que permite servir sin retirar el tapón. Luego te la puedes llevar a tu casa, el corcho está intacto y en su posición original. Nos sobró media botella (mi esposa no bebe) y al día siguiente, ya en casa, procedí a abrirla a unos 17°C para su valoración. Tapón de longitud media y tintado unos 2 mms desde su base.
VISUAL: Rojo picota de capa alta, brillante, con un ribete estrecho y de tonalidades cardenalicias. Su lágrima es esbelta, abundante y ligeramente tintada (94).
OLFATIVA: Los primeros aromas que desprende son de guindas en licor y de fruta negra en compota, a mermelada de ciruela negra y moras. Al agitar se muestra potente aromáticamente, con fragancias de rosas rojas y con un puntito de arcilla mojada. También asoman especiados de clavo y pimienta negra aderezados por recuerdos licorosos y amaderados a duelas envinadas muy presentes. Realmente es un vino muy frutal, predomina sobre la madera, con notas de compota de frambuesa al final. De intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: Gran pegada, con el tanino un tanto verde, aportando astringencia en su paso por boca. Licoroso, de alta acidez, potente y en plena fase ascendente, para disfrutar en su clímax en unos 5 años calculo. Retronasal que muestra recuerdos minerales de tinta china, mientras que el post-gusto se mantiene frutoso. No obstante la madera empieza a surgir con mayor intensidad sorbo tras sorbo, asomando el roble y algunos terciarios de chocolate negro, tabaco habano y cuero viejo. Nos lo aconsejó el dueño del restaurante y no está nada mal. Genial ese sistema coravin, doy fe, ningún síntoma acético al cabo de seis días, gran invento. Buen Ribera, licoroso, potente, con mucho por evolucionar sin duda (89).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas de 19 euros, la considero buena. En el restaurante... me reservo la opinión ):
MARIDAJE: Acompañó un entrante de foie grass con coliflor asada y reducción de carne, y dos segundos platos: Un cochinillo crocante con polenta de pimentón y un solomillo de ternera sobre un risotto de hongos confitados. Fue todo un espectáculo, vino perfecto, licoroso y potente, para desgrasar perfectamente ese cochinillo y resaltar los intensos sabores cárnicos y sanguíneos de nuestro solomillito. Brutal velada con mi amada esposa, íntimo y romántico, que no decaiga amigos!!
Pd: En casa nos la terminamos acompañando nuestro delicioso surtido de queso curado, jamón y embutidos ibéricos.
VIDEOCATA: https://youtu.be/TSxIunqyBYA
Salud-os!!