Plurifuncional ...

      Todavía se produce un poco de vino de paja en el valle del Ródano, sólo en las mejores añadas, pero a un precio exorbitante : alrededor de 200 €, en botella de 50 cl.  En el Jura, la relación calidad-precio es razonable y las castas de uvas empleadas estimulan más el interés.

       Esta botellita contiene un vino de color ambarino rosado. Huele a ciruelas secas, a pasta de membrillo, a crema de caramelo y a pasas de Corinto. Hay un estupendo equilibrio entre el azúcar residual y la acidez lo que permite una combinación idónea con una gran variedad de platos : entrada refinada, carne de ave o caza de pluma y postre achocolatado. Sus sabores remiten a los huesos de cereza, a la angélica confitada y a la ralladura de bergamota. En su largo final de boca, aparecen curiosos toques de grafito y de lapicero mordisqueado. Distinguido, majestuoso y bien estructurado, enmascara el grado alcohólico. Parar tomar ahora, a una temperatura adecuada - en torno a los 7°C. - o guardar durante cincuenta años.

      Es una rara avis rebuscada, un gran vino para revitalizar a los enfermos - en tiempos remotos, era considerado medicinal - o para seducir a las mujeres, lo que vale la pena. ( PVP : 36 € )