Fotos:
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Notable bivarietal
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Contraetiqueta
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A 12°C
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Con el guisito de róbalo con guanábana y estragón
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Con el suquet de albacora y almejas.
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Con un wahoo al tomillo con vieiras al ajillo y alcachofas
Promete, con cuerpo y futuro.
NOTA DE CATA:
8.89
CALIDAD-PRECIO:
4,0
Vamos con este bivarietal de sauvignon blanc y verdejo de la D.O. V.T. Castilla y León. Bien puntuado por las guías lo cual me animó a su compra. Indica que se trata de un vino de guarda, pero nosotros no vamos a esperar ):. Lo sacamos de la nevera y lo dejamos abierto por espacio de 20 minutos antes de proceder con su valoración a 12°C. Corcho bastante largo y muy compacto.
VISUAL: De color amarillo verdoso con reflejos acerados, brillante, limpio y cristalino. Su lágrima es abundante, lenta y esbelta (87).
OLFATIVA: Los primeros aromas que apreciamos son de fruta blanca (pera y manzana roja). Agitamos y asoman herbáceos de tomillo y un puntito cítrico de ralladura de limón. También hay notas de fruta tropical (piña y plátano). De intensidad media-baja, nos cuesta un poco identificar descriptores (86).
GUSTATIVA: Vino con personalidad, ataque intenso, de acidez alta y muy amplio. Paso por boca de tacto seco aportando notas cítricas de entrada. Apreciamos cierta corpulencia aportada por sus lías sin duda. En retronasal se aprecian matices florales de jazmín y de lavanda. Post-gusto delicioso con notas de frutas exóticas, tamarindo, lichi y piña, con algunas notas alimonadas de fondo. La persistencia es de un minuto y 15 segundos. Nos había flaqueado en nariz pero en boca sí nos ha gustado y además promete, con cuerpo y futuro (90).
La RCP la dejaremos en floja. Nos costó casi 30 euros y creo que es un poco excesivo. Quizás en 5 o diez años cambiaría de opinión...
MARIDAJE: Abrimos el vino con un guisito de róbalo con guanábana y estragón. Otro día acompañó un suquet de albacora y almejas, y nos lo terminamos con un wahoo al tomillo con vieiras al ajillo y alcachofas. Espléndido el maridaje en las tres ocasiones pues las notas salinas y herbáceas de los platos aromizaron maravillosamente con los apuntes frutosos y cítricos de nuestro bivarietal.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=ObIqlOFGY7I&t=2s
Salud-os!!
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