Nos agenciamos este Chianti Classico con un 90% de uva sangiovesse, 12 meses de barrica y elaborado en una de las bodegas más antiguas de Italia, con 26 generaciones haciendo vinos (más de seis siglos). Abrimos la botella y esperamos media horita antes de proceder con su valoración a 17°C. El tapón presenta una curiosa conicidad, muy compacto y tintado unos 2 mms desde su base.

VISUAL: De color rojo picota de capa alta con un ribete en tonalidades rubí-cereza y de amplitud media. Cristalino y de lágrima abundante, esbelta y transparente (92).

OLFATIVA: A copa parada hay mucha fruta madura, mermelada de mora y compota de ciruela (fruta negra). Agitamos y nos vienen recuerdos térreos de arcilla húmeda, un puntito fúngico de champiñón y algún tostadito. Al rato encontramos un toque ferruginoso, como de óxido, y también aromas de olivada negra. Por último algún terciario, chocolate negro y roble marcado. Su intensidad es media-alta y con notas poco convencionales (92). 

GUSTATIVA: Vino con un ataque intenso, amplio y con un tanino poderoso, quizás algo verde, proporcionando un tacto astringente en su paso por boca y asegurándole mucha vida por delante. En retronasal encontramos matices minerales de arcilla húmeda y un puntito de flor marchita. Post-gusto seco, con esos intensos taninos y con el curioso toque ferruginoso. También aparecen notas acompotadas y de avellanas tostadas. Vino corpulento, parkerizado, de mucha extracción y con un final en donde la madera es la protagonista. Quizás podríamos haber esperado unos añitos para que se redondease más, pero está perfectamente bebible. Lo puntuaremos con un 89 aunque promete llegar a los 92-93 en tres o cuatro años, atributos los tiene.

La RCP la considero buena. Nos costó 19 euros.

MARIDAJE: Abrimos la botella con una paellita de pollo y costilla. Otro día acompañó nuestro surtido de queso curado de oveja, embutidos y jamón ibéricos, y nos lo terminamos con un solomillo de cerdo en masala y salsa de aguacate y jengibre. Este vino, con ese carácter y esos taninos, estuvo sensacional maridando los intensos apuntes grasos y cárnicos de los embutidos. Una gozada amigos.

VIDEOCATA:  https://www.youtube.com/watch?v=LXJlqUWDzBU

Salud-os!!