Y vamos con la cuarta añada que vamos a probar de este delicioso bi-varietal chileno. Sacamos la botella de la nevera y esperamos a que alcanzase los 10°C para servir. En la valoración subió hasta los 11°C. Tapón de rosca.
VISUAL: Se presenta amarillo verdoso con tonalidades verdosas y aceradas, muy brillante. De lágrima abundante, esbelta y transparente. Con cierta evolución en su color pese a ser un 2021 (89).
OLFATIVA: Encontramos el "pipí de gato" típico de la sauvignon blanc y aromas herbáceos de hinojo y eneldo. Al agitar asoma un toque floral de jazmín y también nos trae recuerdos de espárrago blanco. De intensidad y complejidad medias (87).
GUSTATIVA: Un vino con un buen ataque, acidez alta, fresco y con mucho carácter. Paso por boca seco con aromas retronasales cítricos de pomelo. En el post-gusto se nos antoja frutoso con más apuntes cítricos, de limón, pomelo y tamarindo, acompañados por un sutil toque más exótico, a piña y lichi. Impactante su pegada, aguantará un par de añitos perfectamente y creo que mejorará en botella. Este 2021 nos parece mucho más fresco, más juvenil y menos redondito que por ejemplo, el 2016 o el 2018, aunque sin duda notable alto en estos momentos (88).
La RCP me parece muy buena pues cuesta unos 8 euros al cambio.
MARIDAJE: Acompañó un arroz caldoso de langostinos y la verdad es que el maridaje fue fabuloso. Los intensos sabores salinos y especiados del arrocito armonizaron maravillosamente con el puntito cítrico y frutoso de nuestro vinito. Gran velada de nuevo en inmejorable compañía, amigos y familia.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=jd-1U777g0U
Salud-os!!