7. Una grata sorpresa

L'actual Cooperativa de Viver es defineix a si mateixa com a empresa agroalimentària moderna i innovadora. Aleshores, amb el seu nou projecte agrari “La Piel”, presenten els vins mono varietals de les finques de més altitud, buscant una millor expressió dels territoris de la IGP Castelló, en el seu caràcter mediterrani.

Vi negre de color robí i capa mitjana, amb vora clara. Una mica tancat al seu inici, per anar mostrant després: aromes de fruita negra (pruna), balsàmics i especiats (regalèssia). Entrada a la boca lleugerament aspra, encara que amb tanins molt suaus. En evolució ens va mostrar notes de caràcter empireumàtic (pa torrat i fumats).

Proposta d’harmonia gastronòmica: cargols amb salsa

#panelveramalicante