PHEASANT´ S TEARS QVEVRI RKATSITELI 2019 - BODBISKHEVI KAKHETI

Qvevri fueron los primeros recipientes que se utilizaron para la fermentación del vino, con hallazgos arqueológicos que se remontan al 6000 a.C. Qvevriare son vasijas de barro revestidas con cera de abejas y completamente enterradas bajo tierra, donde la temperatura se mantiene durante todo el año, permitiendo que los vinos fermenten en el frescor natural de la tierra.

Pheasant's Tearsqvev varía en antigüedad, pero algunas datan de mediados del siglo XIX. Se construye la bodega en el propio viñedo para minimizar el daño a las uvas durante el transporte, lo que permite cosechar y prensar antes de las horas calurosas del sol. Normalmente es cuestión de horas que las uvas cosechadas ya estén prensadas y en el fresco qvevri. Todos los vinos de Pheasant's Tears se fermentan y envejecen en qvevri, un recipiente georgiano único que se utiliza para fermentar y almacenar vino.

De acuerdo con los métodos tradicionales de elaboración del vino georgianos, los tallos más maduros se añaden a las pieles, el jugo y los huesos de las uvas, tanto para nuestros tintos como para nuestros blancos. El tiempo de maceración depende de la variedad y del tamaño del qvevri y varía entre 3 semanas y 6 meses.

Varios de los varietales de 2009 se embotellan por primera vez en más de cien años.

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13% y eso es de agradecer en una uva con tanto grado de alcohol potencial.

Vino natural, con el corte de recipiente de barro, notas de albaricoque, te menta, naranja, infusiones, camomila, avellana. Aromas pronunciados, sin filtros. 

En boca es seco y de paso vertical, afilado, si bien deja algo de redondeo en la parte más carnosa y untuosa de la variedad y las pieles con algo de raspón. Seco con media+, taninos medio+ secantes, alcohol medio, largo en boca y pronunciado en sabores. Todavía no está completamente equilibrado pues falta asentar todos sus SC. Deja un recuerdo final de suelo, tierra, minerales, miel, cáscara de naranja cachorra, albaricoque, te....buf. Me gusta.

NOTA 92+/100 acidez 

Con tres meses de maceración peculiar , se muestra diferente , como un vino naranja nada convencional. Acético por todas las partes, recuerdos de manzana ácida. En boca más de lo mismo , turbio, miel, albaricoque y lo cítrico masivo... Hay que probarlo de vez en cuando