La Dehesa del Cabernet

Porque vaya si crece bien por aquí. Le falta botella, pero es un Cabernet que me parece que crecerá bien en botella.

Fruta roja madura, con un punto crujiente, mina de lápiz, notas ahumadas y de tierra húmeda, forman la carta de presentación al descorchar. Le sigue el matorral mediterráneo, un pimiento rojo asado amable, sin verdores, flores azules y un porrón de cacao negro puro. Notas de tabaco, de especias picantes, con pimienta jamaicana y nuez moscada, con laurel, regaliz y suave vainilla. Una nariz compleja, plena, que va creciendo y que crecerá más, suavizando unas notas herbáceas que aparecen de fondo, dad su juventud.

En boca estamos ante un vino seco, con una buena carga frutal aún crujiente, pero ya acercándose al punto de maduración. Balsámicos, un tanino rugosete y ese matorral mezclado con notas terrosas, siguen abriendo camino, con las especias picantes y el cacao marcando el itinerario. La vainilla y la mineralidad surgen poco a poco, con los tostados y la madera de fondo. Acidez correcta que le ayudará a permanecer más en botella y redondearse. Postgusto mineral y floral largo.

Buena trama para seguir creciendo, con un buen esqueleto y que hará de esta C.S. una buena "pieza" para descorchar en un futuro.