Jim White

 

CATA AD HOC

Vendimia con un equipo muy trabajador en condiciones COVID-19.

Levaduras seleccionadas, dejan notas aromáticas de espárrago verde, mango, melón, lima, flor de sauco, Puntas de miel, vainilla y madera. Son aromas limpios y pronunciados.

Seco con acidez alta, cuerpo medio+, alcohol medio, intensidad pronunciada. Largo en boca, equilibrado y etéreo, sutilezas sinfín  de melocotón, mango, de fruta como piña, papaya, melón, lima. Flores blancas como jazmín, hinojo y hoja de limonero.

Puntas finales minerales y mar salino en boca muy refrescante.

Quizá una de las mejores añadas....

 

NOTA 93/100

Merluza plancha y ajillo.

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