César Márquez Pérez Valtuille procede de un paraje espectacular en la población de Valtuille. Viñedos centenarios plantados en suelos de arcilla y cultivados a través de una agricultura respetuosa. La vendimia es manual y selectiva, dependiendo de la orientación y prefiriendo las zonas más umbrías donde la maduración es más lenta y los vinos consiguen menos alcohol y más frescura. En bodega César Márquez Pérez Valtuille se elabora con mínima intervención, como antaño. Se trata de microvinificaciones en donde se utilizan los raspones y las maceraciones son largas. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas y después el vino envejece en barrica de roble francés usadas durante 12 meses.