Color amarillo pálido con ribete verdoso, limpio y brillante.
En nariz inicialmente encontramos notas de frutas blancas con un toque tropical y sobre todo cítrico, a continuación aparecen aromas florales y hierbas aromáticas, en otro plano podemos disfrutar de aromas de polvo de tocador, talco y yeso; a medida que evoluciona en copa florecen unas notas deliciosas a glutamato que le aportan una complejidad destacable y acaban de configurar una fase nasal excepcional.
En boca tiene una entrada muy fresca y enseguida muestra una acidez muy importante, perfecto equilibrio entre fluidez y textura glicérica; jugando con él en la boca te hace cosquillas en la punta de la lengua mostrando su carácter mineral y su suelo calcáreo, entonces se traslada a los laterales con dicha acidez muy presente, finalmente se focaliza en la parte posterior de la boca y la lengua ofreciendo unas deliciosas notas amargas que acaban de confitar una maravillosa presencia en boca.

Nos habían hablado de este vino y al final nos hicimos con una botellita a ver qué tal. Leemos como curiosidad: "San Frontonio (quien da nombre a las bodegas), mártir decapitado cuya cabeza fue encontrada río arriba, simboliza el espíritu de la bodega de ir a contracorriente"... macabro y curioso... ): Pero vamos a lo nuestro. Tuvimos la botella en la nevera hasta que alcanzó los 10.5°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un color amarillo alimonado, muy brillante, cristalino y de intensidad media. Su lágrima es abundante y de grosor medio (86).

OLFATIVA: Las primeras fragancias que percibimos son cítricas, seguidas de otras más florales (jazmín). También se intuyen sutiles notas especiadas como de pimienta blanca. La intensidad es más bien flojita y la complejidad media (85).

GUSTATIVA: Su entrada es muy agradable, bien de acidez, amplio y elegante, con un paso por boca seco y de cierta carnosidad. Los aromas retronasales son claramente cítricos dando paso a un post-gusto fresco, con una apreciable mineralidad (piedra caliza) y transmitiendo recuerdos herbáceos de hinojo y notas más frutosas de durazno y manzana verde. Es nuestro primer acercamiento a los vinos de esta IGP y reconozco que este Macabeo nos ha encantado, especialmente expresivo en boca, muy rico, sí señor (91).

La RCP la considero muy buena. Nos costo 10.35 euros la botella.

MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con un suculento taco de wahoo al orégano en salsa de maracuyá, naranjilla y frutos rojos junto con unas alcachofitas y unas almejas. El segundo día acompañó 6 mini tostas: de brie con rabanitos y salsa teriyaki, de queso fresco con arándanos y salsa de soja, de apio con pimiento rojo, de mousse de pato y boletus con queso fresco al estragón, de salchichón ibérico con tomate, y de brie con frambuesas a la salvia. Y finalmente nos lo terminamos con unos langostinos de Guayaquil a la plancha. Nos encantó el juego que dio con las tostas pues sus apuntes cítricos, florales y frutosos se prestaban a múltiples armonías con el variopinto surtido de sabores de los montaditos. Todo un deleite gastronómico amigos.

Salud-os!!