En la casa nunca falta fino, pero he de reconocer que es casi siempre de

En la casa nunca falta fino, pero he de reconocer que es casi siempre de Jerez, más seco y menos salino que éstos. Y uno tiende a buscar "lo de siempre", a pesar de hablar de otra uva y zona. La primera impresión es que se nota que es de P.X., al menos en contraposición a la palomino (enfrentado a un La Ina). Un día después sorprende, a baja temperatura, cierto recuerdo a fruta tropical (también spray-laca, aunque muy integrada y agradable). A temperatura adecuada, muestra en nariz recuerdos de flor, almendras, aceitunas, fresco aunque no muy punzante. En cambio, en boca sí lo es, a pesar de que la percibo menos salina que el día anterior. Sigo echando en falta algo más de acidez. No muy seco, como corresponde a la zona-uva, aunque lo mejor es que se muestra suave y con ese toque amargoso que le da un contrapunto. Tiene buen final.