Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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A 10°C
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Muy turbio
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Con los tacos de albacora al eneldo
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Con los contramuslos de pollo
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Con las tostas
...un vino rosado... dulce!, rara avis de Bilbaínas.
NOTA DE CATA:
8.96
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Conseguimos esta botella en una subasta por un módico precio. Se trata de una rareza de Bodegas Bilbaínas, un vino rosado sin añada, de aspecto turbio y subido de tono, con un muy buen nivel de líquido y etiquetas bien conservadas. Tuvimos la botella en posición vertical cuatro días para ver si bajaba esa turbidez pero se mantuvo. Lo abrimos y dejamos respirar por espacio de dos horas, la última media en la nevera, hasta que alcanzó los 10°C para su valoración. El tapón se nos destrozó con el abridor de lamas, pero al final conseguimos sacarlo por completo sin que cayesen corchitos en el líquido.
VISUAL: De color piel de cebolla subido, acercándose al tono cereza ya, con reflejos incluso rubí, muy cerquita del color de un Barolo añejo. Con alguna lágrima todavía, muy escasa, lenta y transparente. Le penaliza bastante esa turbidez (75).
OLFATIVA: Los primeros aromas que nos encontramos son de fruta roja escarchada y orejones acompañados por notas de uvas pasas. En movimiento añade más registros frutosos, a melocotón y albaricoque, y aparecen también fragancias florales de ibiscus. Al rato los que asoman son apuntes licorosos de pacharán con un curioso puntito ajerezado, para terminar con un final dulzón que nos recuerda al caramelo tofee y a la uva moscatel. La intensidad es media (92).
GUSTATIVA: Nos encontramos con un vino que en una cata a ciegas diríamos que es un amontillado. Muy evolucionado hacia la zona dulce con un paso por boca sedoso pero manteniendo una poderosa acidez. Los taninos pasan desapercibidos, con aromas retronasales frutosos y un post-gusto amoscatelado, con recuerdos de uvas pasas, de compota de albaricoque y de membrillo. Al final se aprecia la madera muy sutilmente con notas de ebanistería fina pero repito, mantiene su carácter dulzón tirando a un PX casi. Su persistencia es de 1 minuto y 45 segundos. Curiosísimo este rosado que nos descoloca totalmente con su dulzura. Muy penalizado visualmente (una deficiente filtración sin duda), resulta que en boca es de lo más agradable. Era toda una incógnita la verdad, pero nos ha sorprendido gratamente en esta fase...un vino rosado... dulce!, rara avis de Bilbaínas (91).
Respecto a la añada... atendiendo a su color, al estado del corcho y a esa avanzada evolución diría que se trata de un vino de finales de los 50 o principio de los 60´s, pero obviamente es mi apreciación tan solo. He enviado consulta a la bodega a ver si me dan más información acerca de este vinito y completaría la ficha técnica.
La RCP la considero excelente pues conseguimos esta rareza por 20 euritos.
MARIDAJE: El primer día lo abrimos compartiendo unos tacos de albacora al eneldo con un salteado de pulpo, camarones y almejas. El segundo día acompañó unos contramuslos de pollo masala con mellocos y nos lo terminamos con unas tostas de torraeta de anchoas y de brie con ají dulce. Nos quedamos con el maridaje con las anchoas, pues ese punto dulzón de nuestro rosado contrastaba deliciosamente con las intensas notas salinas y especiadas de la torraeta. Rico, rico.
Salud-os!!