9. Apuntant alt

Lalomba és un projecte capdavanter nascut al si de Ramón Bilbao, però totalment independent i ben diferenciat. Cridat a convertir-se en la seva col·lecció de vins més exclusius: els procedents d'alguna de les vinyes amb singularitats que demostren un caràcter especial. Amb això, a més d'elaborar noves referències, es pretén que aquesta inversió sense miraments en innovació i investigació dedicades a la recerca d'excel·lència acaben generant coneixement de retorn al grup d'origen.

Així doncs, ens trobem davant d'un vi ambiciós: negre de color cirera intens, amb capa mitjana i rivet clar. De llàgrima densa. Intensitat mitjana al nas; fresc i balsàmic. Amb aromes molt ben complementats: fruiters (baies), especiats (especialment pebre blanc i clau) i lactis. Entrada a la boca suau, però amb presència alcohòlica notable, potser poc expressiva per la seua tanicitat molt polida.

Proposta d’harmonia gastronòmica: rostit de nadal

#panelveramalicante