Pura seda en boca
Vamos con la otra botella que nos quedaba de este modesto cabernet chileno un año después. Abrimos la botella y dejamos que se oxigenase por espacio de media horita hasta que alcanzó los 18°C para su valoración. Corcho algo corto, muy compacto y tintado 1 mm desde su base.
VISUAL: Su color es rojo cereza, de capa media, bastante brillante y con una lágrima densa, gruesa, lenta y transparente (89).
OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos son de fruta roja fresca, a fresas y frambuesas. Agitamos y se perciben toques especiados de nuez moscada así como unos recuerdos vegetales de pimiento verde. También asoman notas balsámicas de regaliz y un puntito terroso, ligeramente mineral. De intensidad y complejidad medias (86).
GUSTATIVA: En esta fase el ataque es de acidez marcada, con los taninos muy sedositos lo cual le dota de gran amabilidad. Retronasal con recuerdos de pétalos de rosa marchita con un puntito especiado de pimienta negra. Los taninos bien puliditos y emergiendo de menos a más. Post-gusto terroso, con el inconfundible toque cabernet a pimientos, acompañados por sabores frutosos intensos, en este caso de fruta en compota, como de mermelada de moras. Persistencia de un minuto y 30 segundos. El año adicional de botella lo ha redondeado maravillosamente. Su amabilidad en estos momentos es digna de mención, pura seda en boca, sobresaliente (90).
La RCP con esta evolución la subo a excelente, 6 euros por este vino es un chollo.
MARIDAJE: Nos ventilamos la botella en los preparativos de una paella de leña en mi casa, compartiendo unos embutidos, jamoncito y olivitas de aperitivo. Decir que lo metimos un poco más en la nevera y lo sacamos a unos 15°C lo cual fue perfecto para el fantástico y soleado día que nos salió. Gran disfrute en genial compañía.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=MRfvymXwaPE
Salud-os!!
