Vamos a retomar las valoraciones pendientes desde el pasado 23 de Julio pues esto de las vacaciones nos ha roto la rutina, aunque bendito problema. Vamos con la primera de muchas que tengo pendientes de colgar, poquet a poquet...

Nos agenciamos este vino recomendado por el dueño de la tienda que tenemos frente a la casa. Se trata de un monovarietal de cabernet sauvignon con 12 meses de crianza. Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de 20 minutos. Tapón un tanto corto y tintado tan solo en su base. Servimos a 16°C para proceder con su valoración:

VISUAL: Bonito y cristalino color rojo picota de capa media con un amplio ribete rubí con reflejos rosáceos. De lágrima escasa, gruesa, lenta y transparente (86).

OLFATIVA: En primer término asoman aromas ahumados intensos. Al agitar surgen notas de mermelada de moras, herbáceos de té negro, especiados de pimienta negra y clavo así como unos deliciosos balsámicos y tostados de gran elegancia. De intensidad media pero rico en su complejidad (88).

GUSTATIVA: En boca se nos antoja corpulento, con una gran acidez y con los taninos muy domaditos ya. Es amplio y sabroso con aromas retronasales a rosas rojas y a compota de fresas. En el post-gusto una delicia con apuntes frutosos intensos, notas d eregaliz y con un fondo tostado embriagador. Sobresaliente en boca, con una persistencia de dos minutos y 15 segundos, rico cabernet, sí señor! (90).

La RCP la considero muy buena, pues cuesta unos 9 euros al cambio

MARIDAJE: Nos lo tomamos en varios ágapes. El primero fue un entrecotte al tomillo con una papas. Después con unas lentejas con costilla y otro día con un rico rabo de toro. Nos lo terminamos con un T-Bone de 600 grs al romero con papas. Destacaremos el maridaje con el rabo de toro pues las notas frutosas y tostadas de nuestro cabernet desgrasaron maravillosamente esa carne y armonizaron a la perfección con las notas vegetales de la salsita. Muy rico!!

Salud-os!!