Didier Barral se hizo un nombre en el mundo de los viñateros biodinámicos en perpetua progresión : no fue tarea fácil porque explota 36 hectáreas en una zona muy apartada, a tal grado que casi nadie en Francia es capaz de ubicar la AOC. Faugères. Produce tres cuvées : Valinière, compuesta por un 80% de uva mourvèdre, Jadis y Tradition, con el mismo ensemblaje.

     De color rojo carmesí, sorprendre por su frescor, su tensión y densidad : tanto en nariz como en boca, podemos hablar, sin exagerar, de vino de raza, delicadamente perfumado, sabroso y jugoso, con sus olores y sabores a zumo de cereza negra, a paloduz, a moras cocidas, a laurel y a jugo de asado. Listo para beber ahora, en su punto, es el arquetipo del néctar sureño, terriblemente resultón, sin exceso de complejidad ni de potentia, falsamente sencillo pero extremadamente complicado de elaborar limpiamente. La acidez volátil - del orden de 0,90 mg/l - está muy bien integrada y da al conjunto mucha viveza. Combinó idealmente con magret de pato a la brasa, cerezas agrias salteadas y castañas.

     Saludemos el trabajo serio y riguroso de los suelos y la voluntad inquebrantable de superarse, pese a los altibajos del clima y los gajes del oficio. ( PVP : 16 € )