Autoclave Martinotti

De color amarillo limón pálido, brillante con buena burbuja central, muy fina y efervescente. Sin defectos.

Aromas limpios y de intensidad media plus, a fruta blanca y leve fermentación/lías. Limón, membrillo, miel, flores blancas como jazmín y acacia. Notas marinas de sal. Puntas de nata y crema pastelera, bollo de leche. Insinuaciones de humo y suelo volcánico.

Es bastante seco, casi seco, pero no se nota mucho azúcar en paso de boca, mousse muy efervescente (Charmat), untuoso y cremoso, con cuerpo medio y acidez alta. Alcohol medio. Muy refrescante y notas finales medio+ a fruta blanca de hueso como melocotón y albaricoque, también pera. Puntas minerales calizas.

Armonía con chirlas malagueñas al amontillado