Concepto vino de finca, ya que las uvas provienen de los viñedos que rodean la bodega. Viñedos en terrazas a 900 metros de altitud cercanos al rio Duero. Los suelos se desarrollan sobre sedimentos detríticos con gravas y son de textura franco-arcillo-arenosa. Cosecha complicada, como resto de España y otros países por la gran helada del 28 de abril. En concreto ellos sufrieron casi el 80% de pérdida de cosecha. Despalillado y estrujado pero se usa sólo el sangrado. Crianza sobre lías. La uva es despalillada y llevada a la prensa de blancos, donde se lleva a cabo la maceración de la uva durante 2h seguido de un ligero prensado directo. El mosto que se extrae se decanta por gravedad durante 48h. Una vez completamente limpio, se inicia la fermentación alcohólica con levadura autóctona, a 17ºC. Tras este proceso, se realiza una larga crianza sobre lías hasta el embotellado del vino, unos 5 meses después. Durante la vendimia, el tiempo transcurrido desde el corte de racimo a la recepción de uva es de máximo 30 minutos, así evitamos oxidaciones y fermentaciones espontáneas. Crianza: Crianza sobre lías con “batonnage” durante varios meses en depósitos de acero inoxidable. ENÓLOGO JORGE PEIQUE GRUPO MARQUÉS DE VARGAS