Antídoto contra el Covid 19 ...

         Los amantes de los blancos de Michel Gendrier no necesitan explicaciones innecesarias y molestas para entender que constituye la punta de lanza de la pequeña denominación de origen Cour-Cheverny. Conocen de memoria su pericia : cuida sus viñas como si fueran sus hijas y sabe vinificar los mostos como nadie.

         Este nuevo avatar, bautizado como " Romo ", tiene un vago parecido con la añada anterior - cuvée 2010 - pero la cosecha 2014 fue de mejor calidad. El vino es de color amarillo pajizo y despide fragancias sutiles de infusión de tilo, de Granny Smith, de toronja blanca y de griñón partido en dos. A veces, predomina el olor a pomelo pero, con la aerarión, reaparecen los otros y dibujan una perspectiva olfativa muy precisa. En todos los sentidos del término, es un perfume o más bien un vino de tocador : valedme la expresión, por favor.

          En boca, encontramos más o menos las mismas notas frutales : cítricos, compota de manzana, fruta de hueso, acerola, alquequenje y un toque de agua de limón. Fresco pero vigoroso, acídulo, limpísimo, con un final muy mineral y bastante largo - como si chupáramos guijarros - estimula las papilas gustativas. Aún un poco crudo - según unos quisquillosos - irá a más y se redondeará. Maridó bien con cigalas al natural, filetes de rape troceados en salsa Soubise y tomme de los Pirineos.

          Dado que, en Francia, la romorantin - 60 hectáreas - fue la única casta de uva que resistió masivamente la plaga de la filoxera, beber regularmente semejante vino - verdadero antídoto - quizás pudiera inmunizarnos contra los graves efectos del Covid 19 : no está prohido soñar ni escribir necedades. ( PVP : 12 € )