Fotos:
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Qué vinazo!!
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Contraetiqueta
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A 15°C
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Colorazo!!
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Con las alubias pintas con pilotes, chorizo y manitas.
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Con el surtido de jamón y embutidos ibéricos con queso curado
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Con la pechuga a la salvia
Un vino de los que hacen disfrutar cosa fina.
NOTA DE CATA:
9.43
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y por fin vamos a abrir este San Román, de una añada excelente en Toro y con muy buenas puntuaciones por parte de las guías. Recordamos un 2009 que fue apoteósico... De este 2016 nos agenciamos 6 botellas en varias compras, a un precio muy bueno en la última de ellas, 24 euros la botella, así que vamos a abrir la primera a ver qué nos depara. Lo abrimos y esperamos casi tres horas antes de proceder con su valoración a 15°C. Corcho bastante largo, muy compacto y tintado apenas 1 mm desde su base.
VISUAL: Presenta un color rojo picota, negruzco, yendo al ébano, de capa muy alta con el ribete en tonalidades granates y violáceas. Su lágrima es abundante, esbelta y ligeramente tintada. Espectacular su aspecto (96).
OLFATIVA: Se nos antoja frutal de entrada, mucha fruta fresca (fresas) y acompotada (mermelada de ciruela). Agitamos y desprende unos maravillosos especiados de nuez moscada, vainilla, clavo, con toques más exóticos de fenogreco y cardamomo. Al rato asoman notas arcillosas y de rosas marchitas, acompañados por frescos balsámicos de eucalipto y sutiles terciarios de cacao, tostados de la barrica y cuero curtido. Por último, su elevado porcentaje alcohólico se hace notar, transmitiendo recuerdos de duelas envinadas, licorosos y amaderados. Muy bien en esta fase, quizás la temperatura un poco baja hace que la intensidad sea media, pero su complejidad es magnífica (91).
GUSTATIVA: Aquí es donde nos impresiona de verdad, ¡qué pegada!, entrada apabullante, licorosa, de cierta tanicidad, tanino de gran calidad, con un tacto seco en el paso por boca y mostrando fruta fresca a lo bestia, roja y negra, arándano, frambuesa, mora, granada... De una elegancia absoluta, qué añada amigos, carnoso, con mucho cuerpo, sabroso, con la fruta y la madera jugueteando en la boca, con un retronasal especiado y tostado maravilloso. Sensacional, equilibrado y elegante, en clara fase ascendente, aunque en un momento fantástico de consumo ahora mismo. Post-gusto medio dulzón, con recuerdos de compota de ciruelas, de golosina de regaliz roja, de cacao, de café tostado y con el roble muy presente. Persiste 3 min y 40 segundos. Un vino de los que hacen disfrutar cosa fina, ilusiona y no defrauda. Tres horas abierto y mantiene una pegada brutal. Seguro que mejorará con el paso del tiempo, así que le iremos siguiendo la pista. Para mí de lo mejorcito que hay en Toro, sobre todo a ese precio. ¡¡Grandioso vinazo!! (95).
La RCP como dije excelente. Vinazos así, por 24 euros, es para comprar a cajas, más tal y como se está poniendo el patio...
MARIDAJE: Lo abrimos con un contundente plato de alubias pintas (frijolitos) con pelotas, manitas y chorizo, con su aguacate y "patacón pisao". En otro ágape fue pareja de nuestro habitual surtido de jamón y embutidos ibéricos con queso curado. Y nos lo terminamos con una pechuga de pollo a la salvia con su salteado de papas y pimientos. Nos quedamos con el maridaje del primer día. ¡Qué espectáculo!, sabores ferruginosos y cárnicos, contundentes, en absoluta armonía con el poderío frutal y amaderado de nuestro increíble Toro, qué barbaridad y qué disfrute amigos. ¡Ojo!, con el jamón y los embutidos para flipar también...):
VIDEOCATA: https://youtu.be/rKJm_nn95AI
Salud-os!!
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