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Fotos:
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El vino
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A 9°C
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Con el wahoo al estragón y naranja caramelizada al jengibre
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Paellita de chipirones y langostinos
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Con el arrocito
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Con los tacos de picudo
Gran chardonnay, equilibrado, sobrio y elegante.
NOTA DE CATA:
9.27
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y cuatro meses después volvemos sobre este vino que nos encantó el pasado mes de Diciembre. Lo sacamos de la nevera y esperamos una media horita hasta que alcanzó los 9°C para su valoración.
VISUAL: Amarillo pálido, brillante y con reflejos verdosos. Presenta abundantes lágrimas finas y transparentes (89).
OLFATIVA: En primer término encontramos aromas herbales a tomillo y hierba luisa así como unos sutiles cítricos de corteza de limón. También asoman notas frutales a plátano y manzana verde. De nuevo fragancias florales de azahar y apuntes vegetales de espárrago blanco con un toque mineral muy elegante (piedra caliza). Mantiene su variado bouquet y una intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: En boca nos encontramos un gran chardonnay con una alta acidez, bastante amplio y cremosito en su paso por boca. Los aromas retronasales nos traen recuerdos cítricos y florales. El post-gusto intenso, sabroso, con apuntes frutales (piña y tamarindo) y en esta ocasión con esa delicada mineralidad que le sube de nivel. Nos da una persistencia de dos minutos y 25 segundos. Sin duda un gran chardonnay, equilibrado, sobrio y elegante (93).
La RCP es por supuesto excelente. por menos de 5 euros tenemos un chardonnay sobresaliente.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres ágapes. El primero fue un lomo de wahoo al estragón sobre naranja caramelizada al jengibre. Después acompañó un rico arrocito de chipirones y langostinos y nos lo terminamos con unos tacos de picudo (pez espada) al tomillo sobre sofrito de cebolla, pimiento y trigueros. Bárbaro con todos los maridajes pero nos encantó especialmente con el wahoo al estragón y su salsa de naranja pues los apuntes salinos, herbales y cítricos del pescado armonizaron maravillosamente con la frutosidad y la mineralidad de nuestro chardonnay. Brutal esa combinación.
Salud-os!!