Excelente, complejo y aún en fase óptima

Botella borgoñona de buen vidrio. Etiquetado atractivo (al menos para mi gusto) típico de esta bodega (y de todos sus vinos).

Descorchado con sacacorchos de láminas.

Corcho natural de gran calidad y sólo bañado por el interior hasta medio centímetro aproximadamente. Huele muy bien.

Abierto unos 15-30 minutos antes de disfrutarlo. Mejor no tomarlo muy frío (10-12ºC van bien).

Visual

Amarillo dorado pálido oscuro con algún reflejo anaranjado (aunque menos de lo esperado a priori por su edad), limpio, brillante y de fina y abundante lágrima de lenta caída.

Muy buena visual, corcho y botella para 16 años. (9,5)

Nariz

De muy buena intensidad aunque va de menos a más desde la apertura hasta el último trago de la última copa.

Hay fruta blanca madura de hueso, ralladura de cítricos muy maduros, flores blancas y amarillas ya algo marchitas (sin estarlo del todo), recuerdos cremosos, sutilmente amielados, notas herbáceas, mentoladas y balsámicas, de sutil bollería, panadería, pero sobre todo, con un muy notable fondo mineral.

Nariz frutal, algo madura, pero de gran complejidad y frescura y con ese punto mineral y cremoso que sólo los grandes vinos blancos con años son capaces de dar. (9,4)

Boca

Ataque frutalmente maduro (aunque menos de lo que esperaba por su edad), de buena potencia y contundencia, de muy buena acidez, densidad media plus, volumen medio-alto y de muy buena expansividad en boca, cuerpo medio-alto y notable estructura. Paso por boca con notas balsámicas, herbáceas, de bollería pero, sobre todo, gran mineralidad (hasta salinidad) y, sobre todo, una gran frescura global (sorprendente para una añada, sobre el papel, cálida en Chablis).

El final es de gran longitud, con fruta blanca madura de hueso, notas cremosas, a panadería, ligeros amielados, herbáceos y minerales en un retrogusto elegante y con un equilibrio espectacular; la retronasal no va a la zaga y deja una impresión también fabulosa. 

Gran boca la de este Chablis. (9,5)

Me ha encantado este vino, máxime siendo una añada, a priori, muy complicada como la 2003. 

Ha evolucionado de maravilla con 16 años.

Vino que debe abrirse con tiempo, no tomarse muy frío y que, incluso, EMHO, con la decantación, ganaría aún más enteros (en copa era interminable, no se notaba nada agotado y evolucionaba cada vez a más).

Su PVP ronda, según añadas, entre los 60-95€/botella aunque, en mi caso, en una oferta, pude conseguirlo en su momento por unos 52€ la botella. Muy buena RCP para lo que ofrece.

Excelente Chardonnay.