Todo apunta a que va a ir mejorando y mucho año tras año.

Pues en estas pasadas vacaciones volvimos a tener la gran suerte de degustar este vinazo de nuevo en tres ocasiones. La última en mi casa es en la que realicé la valoración con más sosiego y tranquilidad. Decir que se trataba de 1/3 de la botella que me traje del almuerzo con mi colega Babi y que guardé en mi vinoteca con su tapón de vacío aunque poco tiempo, pues esa misma noche cayó ):. Realizamos la valoración a 17°C.

VISUAL: Presenta un color rojo picota de capa media con un ribete en tonos rubí-violáceo. De lágrima esbelta, rápida y transparente (92).

OLFATIVA: Los primeros aromas son acompotados, a frutos del bosque. Después asoman especiados finísimos de pimienta blanca, canela y vainilla. Por supuesto los terciarios hacen su aparición con apuntes tostaditos, de duelas envinadas, cuero curtido y tabaco habano (caja de puros). El final es netamente amaderado, de gran calidad con recuerdos de carpintería y ebanistería fina. Su intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: En boca una vez más nos sorprende con ese gran punch de alta acidez, con su opulencia y su gran amplitud. El paso por boca resulta sensacionalmente cremosito y lácteo con los taninos muy dulcificados. En retronasal destacan las notas acompotadas y también hay algo de flor marchita. En el post-gusto de nuevo una experiencia fantástica con recuerdos de regaliz, de confitura de moras y finalmente recuerdos amaderados, un puntito tostadito de roble magnífico, con esos taninos tan suaves que dan sensación de amabilidad a cada sorbo. Sensacional esta botella, de mucho nivel, bastante mejor que la hace ocho meses, redondita por los cuatro costados y viendo su espectacular acidez, con cuerda para rato. Por suerte hemos hecho acopio e iremos informando pues todo apunta a que va a ir mejorando y mucho año tras año (93).

La RCP la subo a excelente sin ningún género de dudas. Increíble que este vinazo cueste 20 euros.

MARIDAJE: La primera botella cayó en una cena muy informal en los jardines de los apartamentos de unos amigos en Benicasim con unos pollos al ast. La segunda fue como dije en un espectacular almuerzo en El Mesón Navarro I de Castellón consistente en unas cortezas caseras de cerdo, unas zamburiñas en salsa verde y un platazo de carne a la brasa con costillitas de cordero, panceta y longanizas. Por la noche la terminé en casa con nuestro socorrido surtido de embutidos ibéricos y queso curado al romero. Nos quedamos con el maridaje del almuerzo y en especial con esa carne a las brasas. Maravillosa armonía entre apuntes cárnicos y ahumados de leña con la frutosidad y el puntito amaderado y tostadito de nuestro reserva muy especial. Joder, qué rico estaba y cómo disfruté de ese almuerzo con mi buen colega Babi, como debe ser!!

Salud-os!!