Rico chardonnay, todo en su sitio.
Celebramos el cumpleaños de mi esposa y estamos en una cena maridada en el restaurante "El Mercado" de Cuenca (EC) y elaborada a cuatro manos por los cocineros Samuel Ortega (pasó por el Celler de Can Roca y por el Bulli, ahora propietario del Shamui Espai en Saraguro, Ecuador) y Daniel Contreras (chef en el Dos Sucres en Cuenca, Ecuador). El segundo vino que nos ofrecen es este chardonnay chileno con 14 meses de crianza. En su día probamos otro Chardonnay de esta misma bodega pero con 11 meses de crianza denominado reserva especial, muy rico. Tienen las botellas atemperadas y nos sirven en copa a unos 9-10°C.
VISUAL: De color amarillo pajizo, pálido, luminoso y con reflejos acerados (86).
OLFATIVA: En primer término aparecen notas tropicales de piña y papaya. Después asoman aromas cítricos a limón y apuntes de flores blancas. También notamos recuerdos de frutos secos (nueces) y un toque mineral como a polvo de tiza. Bien en complejidad y de intensidad media (87).
GUSTATIVA: Posee un ataque elegante, de acidez media y mucha frescura. El paso por boca amable y seco. Retronasal con aromas frutales a pera conferencia y manzana golden. Post-gusto salino y ligeramente cítrico con un fondo amaderado muy sutil. Nos da una persistencia de un minuto y 30 segundos. Rico chardonnay, todo en su sitio. Por ponerle un pero diría que la madera está menos presente que en el reserva especial con tres meses menos crianza, un tanto curioso o quizás tengo datos erróneos, en fin, ahí lo dejo (89).
La RCP la dejaremos en correcta pues al cambio cuesta unos 20 euros, quizás un poco exagerado.
MARIDAJE: Acompañó a un "Envuelto de col con cerdo, habas y salsa de tomate de árbol". Exquisito maridaje, acidez perfecta para desgrasar los apuntes cárnicos del cerdo y total armonía entre los apuntes salinos y minerales de ambas partes. Rico, rico.
Pd: Disculpen por la foto... sólo tenía esa y está muy desenfocada.
Salud-os!!
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