Amarillo dorado. Nariz de serie secundaria con aromas de elaboración en bota, notas de caucho y goma quemada bajo sensaciones ahumadas. Ceniza, hojas secas, piedra de mechero, misto, aromas débiles de fruta blanca desecada ( membrillo ) y ramillete de flores secas ( flor de manzanilla – infusión ). Ciertas sensaciones minerales calcáreas, de esparto seco y cueros recién curtidos ( serie animal ). Final de nariz con un matiz raro como de trapo cocina o coliflor cociéndose que recuerda a lo reductivo, pero también a las especias y al vegetal, es aquí cuando se une al recuerdo del fino bajo crianza biológica, quizás con un matiz de fruta blanca madurita. En boca es combinado, traslada fruta blanca madura y notas salinas, de fósforo por vía retronasal y con buena acidez. Se mantiene bien en el paso que suma las notas de caucho y ahumadas en posgusto y retronasal, es vegetal – herbáceo y con sabores de manzana verde tostada pero también con intenciones dulces. Un vino bien trabajado con una variedad que llega al Cielo bajo la crianza biológica. Si soy sincero estaba concionado negativamente con este vino, pero hay algo en él autentico. Lo único es el tiempo, estos matices y sensaciones se tienen que convertir en parte del este vino y su historia y para ello necesita 30 ó 40 años en el mercado. Está bien trabajado y pensado, no es un vino casual y merece la pena probarlo, quizás dentro de 200 años nuestros descendientes estén hablando de este vino como un vino de Jerez blanco. Las albarizas de la D.O. Jerez contienen el mayor Terruño del mundo : suelo, clima, vendimia, elaboración y tradición ( sus gentes ), y en mi caso es el suelo donde descansan mis seres más queridos, de los que mantengo un recuerdo tan vivo como el Velo de Flo de las Botas y que en parte me ayudan a escribir esta subjetiva y larguísima cata.