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Fotos:
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Etiqueta frontal
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Contraetiqueta
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En la copa
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La corvina con quinoa
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Con el atún rojo
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Mano a mano...
Rico, rico...
NOTA DE CATA:
8.98
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Estamos en un bonito restaurante de Cuenca, el preferido de mi esposa, y mano a mano estamos de cena. Me pido en formato 3/8 este sauvignon blanc chileno pues ella no bebe. Nos sacan la botella de la vinoteca y nos sirven a unos 9°C. Espero unos 10 minutos y procedo a su valoración.
VISUAL: Presenta un color amarillo pajizo, pálido, con reflejos verdosos. Brillante y cristalino (84).
OLFATIVA: A copa parada emana aromas frutales de pátano, piña y manzana verde. Si agitamos nos encontramos las notas clásicas de "pipí de gato" acompañadas por herbáceos de hinojo y estragón, algo de espárragos blancos con un fondo mineral calizo de gran elegancia. Sorprende por la calidad de su bouquet y por su intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: Posee un buen ataque, alta acidez y excelente en amplitud. El paso por boca es seco, aunque al tacto muestra cierta cremosidad. Nos regala aromas retronasales de fruta tropical (tamarindo) y sutiles recuerdos de aceitunas verdes. Post-gusto cítrico con notas salinas y minerales que arrojan una persistencia de dos minutos justos. Rico, rico... (90).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas es muy buena pues cuesta sobre los 8 euros.
MARIDAJE: Nos lo pedimos para compartir una "corvina con quinoa, salsa de cítricos y eneldo" y un "Akami con costra de ajonjoli sobre salsa de miso y maracuyá". Exquisito maridaje con la corvina y esa salsita cítrica. Pero con el atún rojo fue espectacular pues las notas grasas y marinas del akami armonizaron a las mil maravillas con la mineralidad de nuestro sauvignon blanc. Romántica velada, deliciosa cena y muy buen vino.
Salud-os!!
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