Vino El Guardián Crianza 2016: Un vino a vista de Pájaro.


Rojo cereza de media/alta intensidad y ribete granatoso. Nariz de media intensidad con ciertos aromas de intrusión que alejan algo la sensación de claridad aromática del vino. Notas vegetales evolucionadas, esparto seco, cartón, zapato viejo, leve matiz de fruta roja pocha y final metálico de depósito de acero inoxidable (recuerdo). En boca es algo austero en la frutalidad ya que primero presenta sabores y sensaciones vegetales algo amargosas cuyos leves matices frutales son de variedad roja pocha. Ligero en el paso, llegando hasta un posgusto donde la fruta saca su mayor intensidad siempre posada sobre esos matices vegetales evolucionados y quizás de flores marchitas por vía retronasal. Una etiqueta muy atractiva y colorida, diferente y que me gusta mucho, dando un guiño a la ecología y la biodiversidad de pájaros insectívoros en nuestros viñedos (Abejaruco), por lo que las uvas no deben de preocuparse de ellos y por ende su viticultor.

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