Estupendo cava gastronómico que aúna frescura, frutalidad y complejidad

Botella y etiquetado típico de Rimarts 40 Brut Nature Gran Reserva (con abundante información en el mismo).

Corcho muy ancho desde el inicio por el interior (normal con apenas 4 meses de degüelle), y que huele muy bien.

Visual

Amarillo dorado con reflejos ligeramente verdosos, burbuja abundantísima y finísima, limpio, brillante y con algo de lágrima de lenta caída.

Muy bonita visual. De un cava con ya un tiempo de crianza en rima apreciable (más de 3 años), pero aún con muchísima juventud. (9,5)

Nariz

De notable intensidad con fruta blanca de hueso, manzana verde de media madurez, pera de agua, flores blancas y amarillas, herbáceos de monte bajo, balsámicos, ligeros anisados, fondo cremoso a sutil panadería y bollería fina (tarta de manzana). 

Muy buena nariz en frutalidad, floralidad y también notable complejidad. (9)

Boca

Ataque fresco y muy frutal, bastante seco, sabroso, de notable acidez, densidad media plus, buen volumen (expansivo), de buen cuerpo y estupenda estructura. El paso por boca es amable, equilibrado, redondo, con la burbuja muy fina y estupendamente integrada para tener sólo 4 meses desde su degüelle. 

El final es de buena longitud, frutal, ligeramente herbáceo y mentolado en un retrogusto ligeramente amargoso y estupendo con notas de manzana verde madura; en vía retronasal aparecen notas balsámicas y que recuerdan a una muy sutil bollería. (9,3)

Un cava gastronómico donde predomina la acidez, la frescura y la frutalidad pero no exento de complejidad.

Está muy bueno ya pero creo que con unos meses de reposo en botella ganará, si cabe, en mayor complejidad e integración aún (aunque sorprende lo bien integrado que está para sólo 4 meses desde su degüelle). 

Su PVP ronda los 13,50€. En mi caso, pude conseguirlo por un precio algunos euros inferior. Excelente RCP para lo que ofrece.

Me quedan 2 botellas más para ver su futura evolución.