Grandísima manzanilla

Botella bordelesa de hombros ligeramente anchos, etiquetas modernas con minietiqueta superior personalizada para BodeBoca.

Cierre cabezudo de corcho aglomerado.

Abierta días antes de esta cata (momento en el que también la disfruté mucho).

Servida a 11-12ºC.

Visual

Amarillo dorado oscuro pajizo con reflejos que se acercan algo al ámbar, limpia, brillante y de fina lágrima de lenta caída.

Muy buen aspecto de una manzanilla ya algo madura. (9,5)

Nariz

Elegante, de notable intensidad a velo de flor, frutos secos tostados (avellanas, almendras), flores marchitas, potentes notas de tiza, salmuera, salinidad, brisa marina, yodo, mineralidad, aldehídos, madera de bota vieja sanluqueña, recuerdos balsámicos, a infusión de camomila y ligerísimas notas acrílicas muy leves.

Estupenda nariz, de buena intensidad, sutil, elegante, de muy buena definición y notable complejidad. (9,4)

Boca

Ataque punzante y de notable potencia y elegancia; salinidad y mineralidad a raudales, frescura notable, sapidez desbordante, buena acidez para la tipología de vino que hablamos, notas de pera de agua muy madura, buen volumen, densidad media plus, buen cuerpo y estupenda estructura para un vino de crianza biológica. Paso por boca equilibrado, toques balsámicos y a frutos secos en un final eterno con notas a yodo, almendras tostadas, salinidad tremenda y una sapidez espectacular dejando un retrogusto y retronasal de máximo nivel. (10)

Grandísima manzanilla. Vinazo de primer nivel mundial. Armoniza con casi cualquier plato que le pongas.

Excelente el domingo pasado algo más fría y espectacular hoy a su temperatura adecuada de servicio.

Su PVP ronda los 12-13€ (aunque en mi caso pude conseguirla por algunos euros menos). Excelente RCP sin paliativos.

Me quedan 2 botellas más que disfrutaré durante esta primavera-verano de 2019.