Cinco años, no más : lo que explica el uso juicioso de un tapón sintético ; en semejante caso, el buen corcho - raro y caro - hubiera sido un lujo inútil.

                            De color amarillo pajizo, este vino explota en nariz con aromas frutales increíbles - albaricoque cocido, melocotón de viña, hueso de litchi que se van mezclando con un toque de hierbabuena. En boca, casi la mismas notas pero, al cabo de un par de horas, aparece un sabor a violetas mordisqueadas que encontramos hasta el final : ¡ qué amargor tan deliciosa ! Este blanco muy recto, longilíneo - pero sin austeridad - de pureza cristalina, auna una estructura firme a una gran voluptuosidad : una verdadera hazaña en esta zona del Macizo Central, ya que la viognier es la uva reina del Ródano norte. 

                            Visto el precio y la calidad de la vinificación ecológica, aquí tenéis una botella muy recomendable que marida a la perfección con un carpaccio de gambas y un estofado de rape en salsa verde. ( PVP : 11,50 € )