Un espumoso de larga crianza

Fase visual: color amarillo dorado con burbuja fina bien integrada.

Fase aromática: inicialmente destaca la panadería y bollería de la crianza sobre lías, pero a medida que se abre aparecen notas de hierbas aromáticas y de fruta ligeramente oxidada.

Fase gustativa: la distribución del carbónico en la entrada de boca es homogénea pero  el impacto del carbónico es elevado y eso hace que resulte un poco picante y que resalte en exceso su acidez. Para haber tenido una crianza tan larga, le falta algo de untuosidad para que no resulte tan seco. En la vía retronasal es complejo y elegante.