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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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En la copa
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Con las patitas de pulpo
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La foundee de camembert
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Con el atún rojo
Última velada fuera de casa, en un restaurante, antes del COVID-19.
NOTA DE CATA:
8.87
CALIDAD-PRECIO:
7,0
De nuevo en el restaurante El Mercado de Cuenca (EC) y como sólo bebo yo me pido el formato de 3/8. Nos sacan la botella atemperada a 16°C y la dejamos respirar por espacio de 20 minutos mientras nos tomamos una cervecita belga rica.
VISUAL: Rojo picota de capa alta con un estrecho ribete cardenalicio. Presenta lágrimas abundantes, esbeltas y algo tintadas (93).
OLFATIVA: A copa parada hay fragancias a frutos del bosque frescos (frambuesas y arándanos), aromas herbáceos a montebajo (tomillo) y un ligero toque mineral de arcilla húmeda. También asoma algún apunte balsámico (eucalipto) y terciarios de cuero viejo, cacao y tabaco inglés. De fondo aparecen unos sutiles recuerdos de la barrica, a roble y duelas envinadas. Su intensidad ha decaído respecto a 2018 y es media-baja aunque mantiene una notable complejidad (87).
GUSTATIVA: En boca es amplio y untuoso con una cierta carnosidad y muy frutoso. Aromas retronasales que nos devuelven lo visto en nariz, frutos del bosque y también frescas fragancias florales a violetas. Paso por boca ligeramente astringente, los taninos están algo verdes todavía, con poquita evolución desde el año pasado. Post-gusto muy frutoso con un toque amaderado de notas tostadas que nos da una persistencia de dos minutos y 15 segundos. Rico y con potencial de crecimiento manteniendo una intensidad media (89).
La RCP la seguimos dejando en buena.
MARIDAJE: Nos pedimos como entrantes unas patitas de pulpo a la brasa y una foundee de camembert. De plato principal un atún rojo en costra de sésamo negro y quinoa. El maridaje con el queso fue una delicia con esos toques lácteos perfectamente acompañados por las notas frutosas. Y con el atún otra maravilla, los sabores salinos del pescado y ese crocante de quinoa y sésamo armonizaron exquisitamente con los frescos apuntes herbáceos y minerales de nuestro Malbec. Fantástica y última velada fuera de casa, en un restaurante, antes del COVID-19. Al día siguiente se cerraron los restaurantes en Ecuador... Esperemos que pase pronto esta maldita pandemia y que todos salgamos indemnes. Desde aquí ánimos para todos, reclusión y mucho cuidado amigos foreros.
Salud-os!!
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