Sidra

BODEGAS MURVIEDRO

DOP UTIEL-REQUENA

 

Cata Virtual VEREMA.COM

26 SEPTIEMBRE 2018

20.30 pm

 

 

DATOS

El viñedo de la Finca El Ardal (Requena) cuenta con viñas viejas de BOBAL con más de 70 años y una producción media de 1.5 kilos por cepa. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. Temperatura media anual: 13ºC. Suelos calizo-arcillosos. La cosecha 2016 fue seca, con poca pluviometría lo que hizo que el racimo fuera pequeño y compacto, con gran concentración de sabores.

Vinificación

Viticultura y elaboración con la menor intervención, intentado reflejar todo el potencial del terruño. La recolección se llevó a cabo el 4 de octubre de 2016. Fermentación alcohólica a 25ºC con la propia levadura de la superficie de su grano (hollejos) realizando suaves remontados. Tras 15 días de maceración se realizó el prensado. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y posterior trasiego con sus lías a un fudre de 5.000 litros para su envejecimiento durante 6 meses antes de su embotellado.

14,5% abv.

 

CATA AD HOC

Fase Visual

Vino brillante de color rojo rubí vivo, profundo en intensidad. Deja mucha lágrima y color en copa movida. Corcho algo blando al introducir el sacacorchos. Glicérico en copa.

 

Fase Aromática

Intensidad media con limpidez, sin defectos. Notas de fruta roja y en licor (mora, frambuesa y cereza), licor de ciruela. Todavía en evolución. Se notan puntas de la madera que incluso deja recuerdos de vainilla y beicon, aun siendo fudre. Las pequeñas notas de reducción iniciales se disipan pronto.

 

Fase Gustativa

En boca es seco con taninos medio+ y acidez media. El alcohol es alto y notable, sin integrar totalmente. De hecho es un pelotazo. Fruta negra como mora, ciruela, cereza negra. Notas de regaliz negro, vainilla, cacao negro. Intensidad media+. Deja recuerdos de piedra, muy mineral.

Final medio+ a frutos negros y notas de vainilla, cacahuete y miel. Más floral y campestre según se abre (violetas, camomila).

Necesita abrirse y su cata a las 24 horas.

 

24 horas

Es seco y con cantidad de frutos negros como mora, arándano y cereza negra. Deja densidad en boca, con acidez media+ y taninos altos con notas verdes. La Intensidad es media. Final medio, pero con u raspón para dejarlo fresco en copa de verano.

 

CONCLUSIÓN

Vino joven, con medio equilibrio, quizá los taninos no están totalmente compensados. Longitud media, con falta de complejidad, por ser fruta y joven. La intensidad es de fruta fresca…no de madera. Buena calidad.

 

MARIDAJE

Carrillera de ternera, salsa de carne y cacao y coulis de regaliz rojo y mora.

 

NOTA

89/100 ad hoc