La dulzura de un vino con nombre de niño

No es fácil encontrar la dulzura de un niño en un vino, y menos aún cuando esa dulzura, esa delicadeza, se conjuga, casi de manera contradictoria, con la profundidad y la madurez que solo la experiencia de los años es capaz de conseguir. En un vino, al igual que en una persona. Ariyanas David tiene nombre de niño, pero su alma se hace grande, añada tras añada, sin apartarnos nunca de esa inocencia primigenia que siempre ha sido su razón de existir.

Esa inocencia se transcribe en los colores tenues, ligeros de capa, de delicadas tonalidades cereza, con los que nos muestra su presencia. El vino se hace llanto de niño en esa profusa lágrima que lo adorna, lenta en su discurrir por la copa, tintada de rubíes por doquier.

Los aromas se dejan llevar por la vivacidad arrolladora de la más delirante infancia: los frutos del bosque recién confitados, los arándanos y las grosellas en sazón, la manzana roja crujiente y madura... De la copa emanan aromas que harían las delicias de cualquiera que conserve su alma de niño, que recuerdan al caramelo de nata, al algodón de azúcar de feria, al chocolate con leche con frutos rojo desecados, pero también sutilmente a la crema de avellana y al regaliz dulce. Es en esa complejidad, en esa paleta de aromas amplia y sugerente, donde el vino muestra una madurez de espíritu encomiable, una conversación profunda que merece toda nuestra atención y nuestra entrega.

Pero es en la boca donde el dulzor comedido del vino nos acaba conquistando, como ese niño que nos embelesa con sus medias palabras y su inocencia desprovista de complejos. Y es así como el vino se muestra sabroso, balanceado por una frescura pura y limpia que transporta toda la carga frutal de los frutos rojos maduros, de la algarroba dulce y del regaliz. Discurre tiernamente, con la textura aterciopelada que le regalan unos taninos maduros y delicados, hacia un final largo que nos deja con la mirada perdida en los recuerdos de aquel niño que un día fuimos.