Una verdadera selección especial.

Y abrimos por fin esta botella que amablemente nos regaló un proveedor. Tapón espectacular, compacto, largo y tintado apenas 1 mm desde su base. Dejamos respirar por espacio de 90 minutos y servimos a 17°C.

VISUAL: Bonito e intenso color rojo picota de capa alta con el ribete en tonos rubí con reflejos violáceos. Lágrima abundante, esbelta y transparente (94).

OLFATIVA: A copa parada nos trae aromas de frutos del bosque en compota (moras y frambuesas). Al agitar aparecen notas especiadas de pimienta negra, algo de vainilla y canela, herbáceos de estragón y unos frescos balsámicos de eucalipto. Como terciarios tenemos apuntes de cacao en polvo, café torrefacto, tabaco habano con un final amaderado de mucha calidad. Espectacular su complejidad con una intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: En boca posee un gran punch, acidez brutal y taninos a medio pulir aunque bastante mulliditos ya. De gran amplitud y con cuerpo, carnosito pero no en exceso. Maravillosa extracción la de este vinazo, con la fruta perfectamente ensamblada con la barrica, intenso y elegante. Retronasal afrutado y especiado mostrando un post-gusto intenso con recuerdos a guindas en licor y tostados bastante marcados. Persistencia de 3 minutos y 40 segundos de mucho placer. Puro equilibrio el de este reserva en plena fase ascendente. Una verdadera selección especial (93).

La RCP la dejo en blanco por tratarse de un regalo.

MARIDAJE: Nos lo abrimos el día de mi cumpleaños de verdad (dos días antes celebramos con amigos pero no era el día...) acompañando un espectacular chuletón de ternera autóctona. Después lo rematamos otro día con nuestro recurrente surtido de ibéricos con queso curado. En ambos caso el disfrute fue tremendo, pero con ese jugoso chuletón realmente alucinamos. Nuestro vinazo tuvo el carácter suficiente para maridar tan suculenta carne, acidez y notas tostadas que armonizaron perfectamente con los apuntes sanguíneos y animales. Madre mía, que gozada!!

Salud-os!!