La cara oculta del Jura ...

          Nacidos en Bélgica, Fabrice y Valérie Closset, dieron sus primeros pasos en Sudáfrica y en el Loira, antes de comprar un viñedo de 5 hectáreas de las cuales 2 hectáreas están dedicadas al cultivo de la pinot noir : esta variedad no es tan típica del Jura como la trousseau y la poulsard pero se diferencia mucho de la pinot noir borgoñesa.

          Su vino presenta un color rubí profundo así que apenas se ve a través de la copa. Hay aromas clásicos de zumo de guinda y de caza menor con una pizca de tierra mojada que se desprenden ampliamente y van evolucionando hacia notas de ciruelas damascenas y de pimienta negra. En boca, se trata de un tinto de cuerpo medio pero muy jugoso, elegante y equilibrado : no carece de acidez ni de carácter. Se parece un poco a un spätburgunder de Klaus y Judith Wendel, fresco y redondo, con la misma carga frutal, sin exceso, sus taninos presentes pero sedosos y su larga persistencia : sabe a fresa cocida, a cereza póntica , a arándano silvestre con extraños matices especiados que nos remiten al cinamomo.

        Aún no está listo para tomar : sólo aparece ese olor a carne y a humedad que seguramente va a mezclarse paulatinamente con la fruta roja y ofrececá, dentro de siete u ocho años, un verdadero bouquet, fruto misterioso de la paz, el silencio y la sombra, cualidades necesarias de una buena bodega. ( PVP : 20 € )